Chinakohl mit Thailändischen Aromen

Mal eine ganz andere Art Chinakohl zuzubereiten. Durch das Einreiben der einzelnen Blätter, bekommt der ganze Kohl ein komplett neues Aroma.

Zutaten:

• 1 Chinakohl

• 3EL gute grüne Thai Curry Paste

• 1EL Sojasauce

• 3 Stangen Zitronengras

• 4 Zehen Knoblauch, geschält

• 10cm Ingwerwurzel, geschält

• 50g vegane Butter

• 1/2 Brokkoli

• 2 rote Zwiebeln

• 2 Stangen Junglauch

• 1 Hand Erbsen gepult

• 25g Koriander

• 1 Limette

• Salz

• 400ml Kokosmilch

• 300g Tofu

• 1 Chili

• Sonnenblumenöl

Zubereitung:

1. Die Butter gleich für später aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nachher schon schön weich ist.

2. Das Zitronengras mit dem Messerrücken kräftig anstoßen. So entfaltet es sein ganzes Aroma.

3. Anschließend die holzige äußere Schicht bei Seite geben. Diese kann man noch super zum Aromatisieren von Saucen/Tees ect. nutzen.

4. Nun das Zitronengras, Knoblauch und Ingwer sehr fein schneiden und vermischen.

5. Die Hälfte der Mischung gemeinsam mit der Hälfte der Curry Paste, der Butter und der Sojasauce und der Schale der Limette verrühren.

6. Den Chinakohl Vierteln und die fertige Paste vorsichtig zwischen die einzelnen Blätter streichen, sodass sie weiterhin gut zusammenhalten. Je nach Größe des Chinakohls kann es zu viel/wenig Paste sein, falls es zu wenig scheint, einfach mit ein bisschen Butter & grüner Curry-Paste strecken.

7. Die Chinakohl-Viertel in etwas Sonnenblumenöl anbraten bis sie von beiden Seiten schön gebräunt sind.

8. Die Stücke in einen Bräter legen und bei 160 Grad in den Ofen geben.

9. Währenddessen den Brokkoli von oben herab mit Strunk in Stücke schneiden.

10. Die Zwiebeln schälen und achteln.

11. Die Jungzwiebeln je nach dicke halbieren und in ca. 7cm lange Stücke schneiden.

12. Den Tofu in Würfel schneiden.

13. Nun den Tofu in etwas Sonnenblumenöl von allen Seiten knusprig braten und bei Seite geben.

14. Anschließend Brokkoli, Zwiebeln und Jungzwiebeln nacheinander anbraten und aus der Pfanne nehmen. Alles immer einzeln salzen.

15. Nun Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den Rest der Ingwer Mischung anschwitzen und die Curry Paste hinzugeben.

16. 2 Minuten mitrösten, dann mit der Kokosmilch aufgießen.

17. In der Zwischenzeit hat sich im Bräter des Chinakohls schon Flüssigkeit gebildet - diese in die Pfanne zum Curry geben.

18. Gemüse und Tofu hinzugeben, aufkochen und mit Limettensaft und Salz abschmecken.

19. Den Koriander fein schneiden und hinzugeben.

20. Mit fein geschnittener Chili anrichten.