Glasierte Kräuterseitlinge mit chinesischer Pasta

Wenige Zutaten, kaum zeitintensiv, aber schindet trotzdem Eindruck. Wichtig ist die Frische der Kräuterseitlinge, weil das Gericht auch von ihrer Konsistenz lebt.

Zutaten:

• 250g chinesische Weizennudeln

• 300g Kräuterseitlinge

• Sonnenblumenöl

• 1 Bund Junglauch

• 1 Thai Chili ohne Kerne fein geschnitten

• Salz

• 4 Knoblauchzehen fein gehackt

• 6EL süße Sojasauce/ Kecap Manis

• 1EL Sojasauce

• 6EL Wasser

• 1EL Hot Sauce

• 1EL Ingwer fein geschnitten

• 1/2EL Maisstärke verrührt mit 1EL Wasser

• 2EL gutes Curry Pulver

• Koriander

Zubereitung:

1. Den Junglauch in feine Streifen schneiden und das Grüne und Weiße trennen.

2. Die Kräuterseitlinge halbieren und rautenförmig einschneiden.

3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen und die Pilze auf der Schnittseite langsam anbraten. Die Pilze sofort salzen.

4. Währenddessen 2/3 des Knoblauchs, die süße und die normale Sojasauce mit dem Wasser und der Hotsauce verrühren.

5. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen und danach beiseite stellen.

6. Sobald die Pilze eine schöne Farbe haben, die Pilze aus der Pfanne nehmen und in etwas Öl den Ingwer und die Chili anschwitzen.

7. Nach einer Minute die Sojasaucen Mischung hinzugeben und eine Minute köcheln lassen.

8. Die Stärke-Wasser-Mischung hinzugeben und gut durchrühren.

9. Die Pilze zurück in die Pfanne geben und langsam einkochen lassen bis sich die Sauce um die Pilze legt.

10. Währenddessen in einer Pfanne das Weiße des Junglauchs und den Rest des Knoblauchs anschwitzen.

11. Mit dem Curry Pulver bestreuen und kurz mitrösten lassen. Aufpassen dass das Curry Pulver nicht verbrennt.

12. Mit 1EL süßer Sojasauce, 1EL Wasser und 1EL Sonnenblumenöl ablöschen.

13. Die Nudeln hinzugeben und gut durchmischen.

14. Mit den glasierten Pilzen, dem Grünen des Junglauchs und Koriander anrichten.