Brokkoli, Räuchertofu & Haselnuss

Ein super schnelles Rezept, welches auch Tofu-Skeptiker überzeugt. Wichtig ist es, wie bei allen Lebensmitteln, auf die Qualität des Tofus zu achten. Oft kann man diese auch über die Konsistenz bestimmen; er sollte nicht zu fest sein aber bei Druck leicht nachgeben ohne, dass diese Druckstellen bestehen bleiben.

Zutaten:

• 300g guter Räuchertofu

• 1 Brokkoli

• 10cm Ingwer geschält und fein gewürfelt

• 4 Knoblauchzehen fein gehackt

• 1 Schalotte fein gewürfelt

• 2EL Soja Sauce

• 2EL Rauchöl

• Sonnenblumenöl

• 50g zerstoßene Piemonteser Haselnüsse + 5 ganze Haselnüsse

• 1 Limette

• Salz

Zubereitung:

1. Die Brokkoli Röschen vom Stiel trennen. Den Stiel schälen und in ca 10 cm lange dünne Streifen schneiden.

2. Den Räuchertofu in 1cm große Würfel schneiden.

3. Das Rauchöl und die Sojasauce in einer Schüssel mit der Hälfte des Knoblauchs und der Hälfte des Ingwers vermischen.

4. In einer Pfanne 2EL Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

5. Die Brokkoli-Röschen in die Pfanne geben, sofort salzen und ca. 5 Minuten anbraten.

6. Den Räuchertofu & die zweite Hälfte des Ingwers & Knoblauchs hinzugeben und mit anbraten bis der Brokkoli von allen Seiten schön braun & bissfest aber gar ist.

7. Nun die gestoßenen Haselnüsse und die Schalotten hinzugeben, durchschwenken und mit der Sojasaucen-Mischung ablöschen.

8. Die Brokkolistiel-Streifen hinzugeben und mit Limettensaft und Salz abschmecken.

9. Durchschwenken und in einer Schüssel anrichten.

10. Mit einer feinen Reibe etwas Limettenschale und großzügig Haselnuss über die Schüssel reiben.