Pasta mit frischen Tomaten

Nicht die klassische Tomatensauce, aber genauso einfach zubereitet & mindestens genauso lecker. Das Gericht lebt von vollreifen Tomaten, deswegen ausschließlich für den Hochsommer geeignet.

Zutaten:

• 500g Spaghettoni oder frische, selbst gemachte Pasta

• 800g bunte, vollreife Tomaten

• 2 Stangen Frühlingszwiebel

• 1 Chili (je nach Schärfe mit oder ohne Kernen)

• 2 Zehen Knoblauch

• Knoblauchchips (optional - Rezept gibt’s bei den Umami Nudeln)

• Basilikum

• Oregano

• Zitronenthymian

• 1EL dunkler Balsamico Essig

• 10EL Olivenöl

• Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer

• junger Rucola

Zubereitung:

1. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden und in kochendem Wasser 5 Sekunden blanchieren.

2. Herausnehmen und sofort abschrecken. Das Wasser kann man später gleich für die Nudeln nehmen. (Vorausgesetzt man verwendet Bio Tomaten)

3. Die Tomaten lassen sich nun ganz leicht schälen.

4. Geschälte Tomaten vom Strunk befreien und in beliebig große Stücke schneiden.

5. Knoblauch, Chili und Junglauch sehr fein schneiden und in einer großen Schüssel mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und den Tomatenstücken vermengen.

6. Basilikum, Oregano und Zitronenthymian auch in die Schüssel zupfen.

7. Alles in der Schüssel mit den Händen ordentlich zerdrücken.

8. Wasser zum Kochen bringen und stark salzen.

9. Pasta al dente kochen und direkt in die Schüssel mit den Tomaten geben.

10. Pasta gut durchrühren und abschmecken.

11. Auf einem Teller anrichten und mit kleinen Basilikumblättern, jungem Rucola und Knoblauchchips anrichten.

Wenn jemand die Pasta frisch machen will, habe ich hier ein super Rezept dafür.