Pasta mit frischen Tomaten und Kapuzinerkresse
Ein Gericht, für das ich fast immer alle Zutaten zuhause habe. Durch die wenigen Zutaten ist die Qualität der Produkte & Reife der Tomaten besonders wichtig. Ich lagere Gemüse generell selten im Kühlschrank, hier ist es aber ganz besonders wichtig, dass die Tomaten Zimmertemperatur haben. Ich liebe Kapuzinerkresse & sie wächst auch quasi überall, klappt aber auch super mit anderen Kräutern oder ohne.
Zutaten:
250g Lieblingspasta
3 große Tomaten, sehr reif
3 Zehen Knoblauch, geschält
100ml Olivenöl
1EL dunkler Balsamicoessig
1 Hand Basilikum
Salz, Pfeffer
Optional:
1 Hand Kapuzinerkresse
1 Hand angetrocknete Tomaten
Getrocknete Chili nach Belieben
Zubereitung:
Wasser für die Nudeln zum Kochen aufstellen.
Währenddessen Tomaten in kleine Würfel & Knoblauch fein schneiden & dann in eine Schüssel geben.
Basilikum hinzugeben & mit Salz, Pfeffer, Essig & Olivenöl vermischen. Optional die angetrockneten Tomaten hinzufügen.
Die Mischung mit den Händen 2-3 Minuten kneten.
Das kochende Wasser kräftig salzen & darin die Pasta al dente kochen.
Jetzt die Kapuzinerkresse schneiden & zu der Tomaten Mischung geben.
2EL vom Nudelwasser zur Sauce geben.
Die al dente gekochte Pasta direkt aus dem Topf in die Schüssel mit der Sauce geben & gut verrühren.
Die Sauce sollte durch die Stärke der Pasta gut gebunden sein. Wichtig ist es relativ schnell zu arbeiten, da die Pasta sonst zu sehr abkühlt.
Auf einem Teller anrichten & mit Kapuzinerkresse & oder Blüten garnieren.